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<圧力鍋の説明>

圧力鍋の初登場は、1682年4月12日に料理人のデニス・バアビンによって紹介されたようです。

1811年にはナポレオンが軍隊への食料補給方法に頭を悩まし圧力鍋が注目を集めたそうです。
現在のような形になったのはつい最近のことで、1917年だそうです。アルフレッド・ビッシャー・ジュニアによって「自動密封鍋」が開発され、現在の圧力鍋の原型になっていったそうです。

http://www.denjiro.co.jp/01/b_01_01.htmlより引用)

圧力鍋って意外に昔からあるんですねー。びっくり!

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2011年01月14日 │

圧力鍋に使われる材質は、主にアルミニウムとステンレスの2種類です。
違いは、簡単に言うと次のとおりです。

アルミニウムは「熱しやすく冷めやすい」。
ステンレスは「熱しにくく冷めにくい」。

アルミニウムのほうがサッと温まるので手軽に使えますが、
じっくり煮込みたいような場合はステンレスのほうが合っていそうですね。

でも最近の主流は…

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2011年01月14日 │

圧力鍋って、そもそも何なのでしょう?

圧力鍋は、鍋を密閉することにより高圧・高温の状態を作り出します。
それによって、普通の鍋より素早い調理が可能になります。

おいもが早く煮えたり。
ごはんが早く炊けたり。
とっても便利な鍋、それが圧力鍋です。

ではなぜ、鍋を密閉すると高圧・高温になるのでしょう?

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2011年01月14日 │

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